Recette Du Canard Entier En Cocotte

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Voici la recette traditionnelle du canard entier rôti à la cocotte, un incontournable des repas de fêtes

Vous recherchez une recette de canard entier pour épater vos convives ? Ne cherchez plus, la voici ! Ce plat traditionnel français est à la fois simple à réaliser et incroyablement savoureux. Préparez-vous à régaler vos papilles avec ce canard fondant et croustillant, accompagné de ses pommes de terre rôties.

Ingrédients pour 4 personnes

• 1 canard entier de 1,5 kg environ
• 4 pommes de terre moyennes
• 2 carottes
• 2 oignons
• 1 branche de céleri
• 4 gousses d'ail
• 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
• Sel et poivre du moulin
• Huile d'olive

Instructions

1. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
2. Pelez et coupez les pommes de terre, les carottes et les oignons en quartiers. Émincez le céleri.
3. Dans une grande cocotte, faites chauffer l'huile d'olive. Faites dorer le canard sur toutes ses faces.
4. Ajoutez les légumes, l'ail et le bouquet garni. Faites revenir pendant 5 minutes.
5. Salez et poivrez généreusement.
6. Enfournez pour 1 heure, en arrosant le canard régulièrement avec son jus de cuisson.
7. Au bout d'une heure, sortez le canard du four et laissez-le reposer pendant 10 minutes avant de le découper et de servir.

Recette canard entier cocotte : Le goût authentique de la tradition

La recette du canard entier cocotte est un plat traditionnel français qui met à l'honneur la volaille fermière, mijotée lentement dans une cocotte en fonte. Ce mode de cuisson confère à la viande une tendreté et une saveur incomparables.

Ingrédients pour 6 personnes :

• 1 canard entier d'environ 2 kg
• 2 carottes
• 2 oignons
• 1 poireau
• 1 branche de céleri
• 2 gousses d'ail
• 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
• 500 ml de bouillon de volaille
• 100 g de lardons
• Sel, poivre

Instructions :

Préparation des légumes

Épluchez les carottes, les oignons, le poireau et la branche de céleri. Coupez-les en gros morceaux.

Dorure du canard

Dans une grande cocotte en fonte, faites revenir les lardons jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Retirez-les et réservez. Faites dorer le canard sur toutes ses faces dans la graisse des lardons.

Mijoter le canard

Une fois le canard bien doré, retirez-le de la cocotte et réservez-le. Ajoutez les légumes préparés dans la cocotte et faites-les revenir quelques minutes. Déglacez avec le bouillon de volaille et ajoutez le bouquet garni.

Assemblage final

Remettez le canard dans la cocotte, ajoutez les lardons et assaisonnez de sel et de poivre. Couvrez et faites mijoter à feu doux pendant environ 2 heures, ou jusqu'à ce que la viande soit tendre et se détache facilement de l'os.

Conseils de dégustation :

Servez le canard entier cocotte accompagné de pommes de terre vapeur ou d'une purée de légumes. Vous pouvez également ajouter une sauce à base de jus de cuisson de la cocotte.

Variantes :

• Pour une saveur plus intense, faites mariner le canard dans un mélange d'herbes et d'épices avant de le cuire.
• Vous pouvez ajouter des pruneaux secs ou des abricots secs au canard pour un goût sucré-salé.
• Pour une version plus légère, utilisez du magret de canard à la place du canard entier.

Source :

Cette recette est inspirée de "La Cuisine pour tous" de Simone Ortega.

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Découvrez notre délicieuse recette de canard entier cuit à la cocotte, un plat convivial et savoureux pour régaler toute la famille.